Paul Taiwan

堅持傳統製作技術 傳遞百年經典好滋味

PAUL是一個熱愛美食家族的故事，堅持使用最傳統的烘培方式，承諾提供絕佳的品質，與最具獨特風味的法式麵包與甜點，給同樣熱愛美食的愛好者，讓更多人能夠體驗生命中單純的美好滋味。 120年來，歷經五個世代，將PAUL發揚光大的第四代傳人法蘭西斯歐戴Francis Holder，依然勇敢堅持傳統精神、恪循古法，以長達7小時烘焙製作每一個PAUL麵包，堅持高品質的原味，在現代新興連鎖行業中，PAUL卻堅持費時、不經濟的方法烘焙，雖然沒有什麼經濟利益，卻烘焙出了絕對品質保證的金字招牌，揚名海內外。

PAUL重視用料，嚴格要求麵粉來源，沒有任何添加物或防腐劑，只使用自己契作的鄉村冬麥品種。目前有超過 300名的農夫，在8,650英畝的麥田裡專門種植供應PAUL的冬麥。PAUL的麥粉含有豐富的小麥胚芽，碾磨前先鋪放 30 天等待熟成，每一塊PAUL麵包要製作7小時，至今仍與歐戴的祖先所花的時間相同。 2008年，經轉投資引進台灣，並於同年9月25日台灣第一家門市仁愛旗艦店開幕，讓台灣也能夠享用到堅持使用最傳統烘培方式的PAUL法式麵包與甜點。